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高負壓真空系統:真空度可達 - 0.09MPa 以上,負壓撐開肉纖維孔隙,腌料、保水劑快速滲透,腌制時間比普通滾揉縮短 30% 左右,入味均勻無里外分層。
呼吸式滾揉可選:真空、常壓交替循環,肉塊反復舒張收縮,嫩化效果更好,適合雞排、牛排、烤肉、培根、火腿調理品。
配備真空過濾器、實時真空壓力表,真空系統穩定不漏氣。
三、柔性滾揉,護料不破壞肉質
內置 V 型 / 單片式可調槳葉,滾筒低速翻轉、柔和摔打,撞擊力度均勻,雞柳、魚蝦、嫩肉塊不易破皮、碎料少。
轉速多檔可調,軟嫩禽肉、大塊牛羊肉、凍品解凍腌制均可適配;間歇正反轉程序,避免物料抱團堆積。
液壓驅動款啟動平穩、扭矩大,滿載不卡頓,運行噪音低,可連續 8 小時不間斷生產。