視頻介紹
培訓內容：
1.了解和選擇原料；
2.香料的作用與分類、材料選擇和加工；
3.各種醬汁的制作工藝；
4.鹵湯的制作技術以及底料的炒制技術；
5.秘制配方和制作工藝；
6.不同口味小龍蝦制作工藝(辣椒鹽)；
特征：紅色明亮。辣味鮮濃：香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
學習過程：
1.老師親自操作，口頭指導，學生邊聽邊記。
2.學生自己動手，老師指導。
3.學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
經過系統的培訓學習，使學員掌握了盱蝦客十三香龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥龍蝦的燒制方法及小龍蝦的基本知識。
培訓項目：麻辣龍蝦、十三香龍蝦、蒜泥龍蝦、鹵水龍蝦、椒鹽龍蝦等等。
